Situé dans le sud-ouest de la France en région nouvelle Aquitaine et précisément dans le département de la Dordogne, le Périgord est une région recensant le plus grand nombre de richesses. Il est connu pour son climat tempéré et agréable en toute saison, ses différents sites touristiques et sa cuisine légendaire. Ce dernier est en effet l’un des piliers de la vie périgourdine. Déguster donc à la cuisine périgourdine peut être un moment de pur bonheur. Quelles sont alors les spécialités du Périgord ? Découvrez quelques une dans cet article.
Le foie gras du Périgord
Si le Périgord séduit tant ces visiteurs, c’est autant pour son patrimoine ainsi que pour son art culinaire. Ainsi, il est possible de lire les spécialités du Périgord comme le foie gras. Il existe, en effet, trois types de foie gras qui sont le foie gras entier, le bloc de foie gras et le pâté de foie gras. Vous pouvez vous procurer du foie gras entier chez les producteurs, au marché gras ou même au restaurant. Il est consommé à moitié cuit, cuit ou encore poêlé. Quant au bloc de foie gras, il est moins savoureux que le premier, car il est constitué de foie gras broyé puis reconstitué. C’est en fait une manière de manger du foie sans trop dépenser. Enfin, le pâté de foie gras est un moyen simple de gouter au foie gras. Il est généralement mélangé au porc.
La truffe noire du Périgord
La truffe est l’une des meilleures spécialités du Périgord. Elle est un champignon qui vous comble grâce à son doux parfum et son arôme subtil. Elle est un peu rare, donc cher. Ainsi, pour en procurer, vous pouvez utiliser un chien truffier. Par ailleurs, vous pouvez prendre la truffe avec les papilles de beurre truffé ou lorsqu’elle est râpée sur un plat de pâte.
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